Reprendre un article ancien, cela ne m’arrive quasiment jamais. Je crois, sauf erreur de mémoire (possible, vu mon âge déjà avancé), que ça ne m’est arrivé qu’une seule fois en 12 ans. Il s’agissait de mon article sur le thème du mildiou de la tomate, que j’avais jugé incomplet et que j’avais repris quelques années plus tard de manière plus synthétique. Et cela m’avait été plutôt profitable, car ce deuxième article avait alors été vu des dizaines de milliers de fois, était bien référencé par les moteurs de recherche et tous les internautes qui tapaient comme mots clés « mildiou tomate » arrivaient d’une manière ou d’une autre sur mon blog.
Aujourd’hui, comme Jacqueline a abordé en début d’été sur ce blog le thème des sauces de salades et que dans les discussions on a parlé d’un thème qui m’est cher – celui du goût des tomates actuelles – j’ai été amené à me pencher de nouveau sur l’histoire de la tomate, à relire ce que j’avais écrit dans un premier article (il y a onze ans déjà), à me pencher sur d’autres écrits plus récents et au final j’ai jugé qu’il y avait suffisamment d’éléments nouveaux (mais aussi quelques petites inexactitudes dans mon premier texte) pour que je réécrive l’article (je l’ai fait d’autant plus volontiers que j’ai encadré cet été une petite animation sur le thème de la tomate et que j’avais décidé d’introduire la séance par l’histoire de ce fruit/légume).
Alors, revoici ce texte, réactualisé. Embarquons-nous des siècles en arrière pour une petite histoire qui me passionne.
A l’origine, les tomates sont sauvages et poussent dans les vallées situées au nord-ouest de l’Amérique du Sud. Il existe encore aujourd’hui une dizaine d’espèces de tomates sauvages mais on considère qu’une seule espèce, de la taille d’une bille, a donné naissance à presque toutes nos tomates actuelles.
Dans la région d’origine de la tomate, la tomate n’était pas cultivée, elle n’était que peu consommée et on se contentait de la cueillir à l’état sauvage.
Ce sont les Aztèques, au Mexique, qui sont allés chercher la tomate sauvage dans les Andes pour la ramener dans leur territoire et la cultiver. Cette première domestication a commencé vraisemblablement il y a deux ou trois mille ans.
Lorsque les Conquistadores espagnols découvrent en 1492 les empires précolombiens, ils trouvent sur ces nouvelles terres une agriculture très développée et notamment l’existence de la tomate (appelée tomatl en langue nahuatl) cultivée au Mexique par les Aztèques. Ceux-ci avaient déjà donné à la tomate un certain degré de domestication et on sait aujourd’hui que les premières tomates, telles qu’elles sont arrivées en Europe à la fin du 15ème siècle, étaient déjà diversifiées par la taille, la forme et la couleur.
Voilà donc notre tomate qui arrive par bateau en Europe méridionale. Mais après la traversée de la mer, c’est une longue et très longue traversée du désert qui attend notre fruit. Car pendant deux siècles et demi, la tomate n’arrivera pas à être reconnue comme comestible par les européens, sauf par l’Italie et l’Espagne.
Il y a deux mondes différents qui accueillent la tomate : d’une part celui des paysans du sud, surtout italiens, qui lui font un triomphe et lui donnent le nom de pomo d’oro (qui veut dire « pomme d’or ») en raison de son aspect doré (la tomate la plus répandue étant alors orangée) ; d’autre part les savants plus au nord qui ont eu une très grande méfiance vis à vis de ce fruit et qui l’ont relégué au rang d’ornemental.
Cette méfiance des scientifiques a quelques raisons d’être. D’abord, la tomate fait partie de la famille des solanacées et cette famille compte beaucoup de plantes toxiques qui contiennent des alcaloïdes dangereux comme la belladone, la douce-amère, la morelle, la jusquiame et surtout la mandragore. Le fruit de la tomate ressemble à celui de la mandragore et celle-ci a très mauvaise réputation. A cette époque de superstition, la mandragore, qui pousse paraît-il au pied des gibets et naissait à partir du sperme des pendus, est considérée comme magique. Elle était réputée comme aphrodisiaque et on considérait même qu’elle était la pomme d’amour ou pomme du paradis de la Bible. Le public va alors associer l’image de la tomate à celle de la mandragore et donner à ce nouveau fruit récemment importé les mêmes noms qu’à la mandragore, c’est à dire « pomme d’amour » et « pomme du paradis ». Le mot « tomate », donné par les Espagnols en 1532, supplantera plus tard ces mots français.
Mais ce sont surtout les savants de l’époque qui ont rejeté la tomate. Le premier nom latin de la tomate, donné par Cesalpino en 1550 est Mala insana qui veut dire « pomme malsaine ». En 1600, un siècle après l’arrivée de la tomate, Olivier de Serres, considéré comme le père fondateur de l’agronomie (grâce à son livre fondateur « Théâtre d’agriculture et mesnage des champs » paru en 1600), continue de faire de la tomate un fruit toxique. Idem pour la Quintinie, le célèbre jardinier du roi, qui ne daigne pas la cultiver. Que de mépris !
C’est 250 ans après son arrivée, en 1750, que la tomate voit sont statut changer. Son nom latin est modifié, sous l’impulsion du naturaliste Suédois Linné qui en fait enfin une plante comestible. La tomate prend alors le nom de lycopersicon esculentum qui se traduit littéralement par pêche de loup comestible. Mais ce n’est pas gagné, il faudra encore attendre 28 ans pour que le grainetier Vilmorin fasse apparaître la tomate dans le catalogue des plantes comestibles et non celles des ornementales. Cela ne suffit pas encore à la faire cultiver par le public qui continue à la bouder.
C’est pendant la Révolution Française que la tomate va prendre son essor. En effet, en 1792, les Fédérés de Marseille montent à Paris. Partout où ils sont fêtés après la prise des Tuileries (où ils ont pris une part importante), ils réclament des tomates à cors et à cris (car la tomate venait tout juste de conquérir la Provence). On finit par leur en trouver, hors de prix. La mode se répand. C’est le début de l’histoire nordique de la tomate. Il aura donc fallu exactement trois siècles (de 1492 à 1792) pour en arriver là. Incroyable, non ?
A partir de 1800, tout va s’accélérer. La tomate gagne en estime auprès des cuisiniers et s’installe très vite dans la plupart des jardins français. Plus au nord, certains pays qui ont un passé maraîcher important (Pays-Bas et Belgique) vont maîtriser la culture de la tomate et la produire en quantité.
La tomate conquiert partout de nouveaux territoires. A chaque étape de son voyage, la tomate se diversifie et son potentiel génétique s’enrichit en s’adaptant à de nouvelles conditions d’existence sur de nouveaux terroirs. Des jardiniers, aussi bien professionnels qu’amateurs, utilisent partout ce potentiel génétique pour obtenir de nouvelles variétés grâce à un travail de sélection, mais aussi d’échanges, très rigoureux. Le nombre de variétés a ainsi considérablement augmenté pendant tout le 19ème siècle et sans doute un peu au-delà.
Des études récentes très pointues ont montré que la configuration de la fleur de tomate a évolué au cours des deux cent dernières années. Aujourd’hui, le « style » de la fleur (c’est à dire la structure qui porte les stigmates destinés à être fécondés) est très rétracté et il ne peut quasiment pas recevoir de pollen extérieur amené par les insectes, ce qui rend toute fécondation croisée difficile. Il n’en était pas ainsi il y a deux cent ans, le style des fleurs était beaucoup plus long et les pollinisations croisées beaucoup plus nombreuses, ce qui a dû favoriser beaucoup l’émergence de variétés nouvelles qui, avec le temps, se sont fixées génétiquement. Aujourd’hui, ce n’est quasiment que par fécondation manuelle faite par la main de l’Homme que de nouvelles variétés peuvent apparaître.
Mais revenons au 19ème siècle. C’est là que commencent les problèmes.
Autour de Naples et de Rome en Italie, naissent des ceintures de jardins de production. L’industrie maraîchère est en pleine expansion. D’une part parce que les transports permettent maintenant le voyage de produits frais, d’autre part parce que se développe la culture sous couches, alimentées et chauffées par d’énormes quantités de fumier de cheval. La culture sous couche va permettre de produire des tomates de plus en plus précoces. C’est désormais une course sans fin : la course à la tomate primeur. C’est à celui qui alimentera le plus tôt le marché. Les professionnels se mettent alors à sélectionner des variétés de plus en plus précoces. En 1892, les noms des variétés du catalogue Vilmorin sont assez parlants : « reine des hâtives », « rouge pomme hâtive », « très hâtive de pleine terre » … Les seuls critères de sélection sont d’abord la précocité puis viendront la résistance au transport, le calibrage et l’aspect commercial du fruit. Mais pas le goût. C’est le début de l’uniformité dans le monde de la tomate.
Ajoutons qu’en 1914 est apparu spontanément en Floride un nouveau type de tomate. Sur ce nouveau type, la sève s’épuise en grimpant dans la plante et la croissance du pied de tomate s’arrête à un moment donné. Ce nouveau type de pied de tomate permet d’avoir quatre ou cinq bouquets de fleurs qui apparaissent simultanément sur le plant. On a donc une production très groupée sur un laps de temps très court. Ce n’est pas du tout intéressant pour le jardinier amateur qui préfère une période de récolte plus longue mais c’est un très gros avantage pour le producteur qui peut cueillir presque toutes les tomates d’un même pied en quelques passages seulement. Malheureusement, beaucoup de variétés modernes dites « à croissance déterminée » sont des descendantes de cette mutation de 1914 et ce recentrage sur ce nouveau type de tomates, au détriment des variétés anciennes « à croissance indéterminée », a beaucoup contribué à l’appauvrissement génétique et à la baisse de la diversité des tomates cultivées.
Au cours du 20ème siècle, la sélection a été remplacée par l’hybridation et cela a renforcé la disparition sur les marchés des variétés plus anciennes, au bénéfice de variétés modernes soit disant « améliorées ». En fait, l’amélioration n’est souvent qu’un argument publicitaire car elle ne concerne en réalité que la capacité de conservation, la résistance au transport, le calibrage, la productivité et l’aspect mais jamais le goût.
A noter que bon nombre de tomates vendues aujourd’hui en grande surface possèdent le gène RIN (vient du terme « Ripening INhibitor ») qui est un gène de longue conservation mais que la contrepartie de ce gène est la diminution très forte (de l’ordre de 80%) de la qualité gustative de ces tomates Long Life. Ce sont les Israéliens qui ont produit en 1987 la variété Daniela, première tomate à posséder ce gène RIN.
Très récemment (juin 2016), une équipe de scientifique regroupée autour de Anna Powell (Université de Californie) a participé au décryptage du génome de la tomate (à noter que 12 pays travaillent de concert sur le décryptage complet des 35 000 gènes de la tomate répartis sur 12 paire de chromosomes, la France travaillant quand à elle sur le chromosome 7). Cette équipe de chercheurs a identifié le gène SIGLK2 responsable de la formation des sucres dans le fruit. En « surexprimant » ce gène, la recherche pourrait s’orienter dans les années qui viennent vers l’obtention de tomates plus sucrées, ce qui semble curieux car le taux de sucre n’est que l’une des nombreuses composantes du goût de la tomate.
Mais ce ne sont pas ces découvertes qui rendront les tomates plus goûteuses. L’industrie agroalimentaire le sait d’ailleurs, il y a beaucoup de réserves exprimées sur ce sujet, mais l’important est de faire croire aux consommateurs que la nouvelle tomate sera plus goûteuse pour qu’une bonne partie des consommateurs le croie ! (pour mémoire, on fait croire actuellement que les coeurs de boeufs, rose de Berne, noire de Crimée, Green zebra … sont des tomates authentiques alors qu’elles sont modifiées pour résister au transport et pour qu’elles se gardent longtemps, au détriment du goût).
Pourquoi la tomate commercialisée de demain ne serait-elle pas plus goûteuse ? Tout simplement parce que le développement des arômes dans le fruit est un procédé très complexe. Ce sont les lycopènes, carotènes, acides aminés … contenus dans le fruit qui se transforment au dernier stade de maturation en une palette de 400 arômes très subtils. Alors, tant qu’on cueillera des fruits encore verts pour les commercialiser, rien évidemment ne changera.
Mais le tableau est loin d’être tout noir. Car parallèlement à cette uniformisation de la tomate industrielle, un mouvement opposé a lieu : partout, dans le monde entier, des jardiniers passionnés s’attachent non seulement à conserver les variétés anciennes mais aussi à en développer de nouvelles. Cette diversification qui a lieu se fait tous azimuts mais notamment au niveau des tomates zébrées ou des tomates de couleur verte car ce sont sans doute ces deux types de tomates, dont l’origine est récente, qui offrent le plus grand potentiel. A noter que c’est l’Américain Tom Wagner qui a obtenu la première tomate verte (Green Zebra) en 1983 et qui a ouvert ce vaste chantier. En allant sur le site belge Vertiloom qui ne commercialise que des variétés récemment obtenues, on peut se rendre compte de cette évolution actuelle du monde de la tomate, extrêmement dynamique. Il existe actuellement plus de 12 000 variétés de tomates (16 000 selon certains auteurs).
Ce monde immense des variétés de tomates est accessible à tous. On peut même dire qu’avec internet, qui favorise aussi bien les ventes en ligne que les échanges entre particuliers, c’est l’explosion !
Chacun d’entre nous peut participer à cette dynamique en marche : acheter, échanger une petite partie de cette diversité, c’est bien … mais la diffuser ensuite autour de soi c’est encore mieux !
merci Bernard pour ce raffraichiment de mémoire.!!
Merci surtout à toi Nadia. J’ai passé tellement d’heures à réactualiser mon article ancien, surtout à cause des recherches récentes sur le sujet, que j’ai été très perturbé par l’absence de commentaires. Comme quoi, des articles un peu con-con (j’en fais plein) peuvent susciter des réactions alors que d’autres, dans lesquels on met tout ce qu’on peut, font un flop … Ce genre d’articles, c’est pourtant le type d’articles que j’ai vraiment envie d’écrire, en tous les cas c’est ce qui me tient à coeur. Mais sans doute que je ne sais pas faire. :angry:
Et si ce blog repart quelques temps, ce ne sera plus avec ce genre d’articles.
merci Bernard, c’est intéressant de te lire. J’avoue que je n’avais jamais vu cet article.
Il ne faut pas perdre courage, des articles intéressants tu en as certainement en réserve, et d’autres à écrire, avec ta plume facile, de la bonne lecture en perspective.
J’espère que tu vas bien.
Amitiés
Et il y a encore plein de tomates dans les jardins. Très saines d’aspect en plus. Incroyable pour une fin octobre !
Ton article est très intéressant , merci. Tu avais déjà évoqué certaines choses (notamment les recherches d’avenir) dans une autre discussion, peut être les sauces.Tu nous avait aiguillé sur le journal Vents marin.
Est ce vrai, ce qui est dit parfois, que lorsqu’elle n’est pas mure du tout, la tomate est plutôt toxique ?
Dans la nature qui m’entoure j’ai cru 2 fois, naïvement, découvrir un plan de tomate sauvage. Après m’être renseigné (et abstenu prudemment de goûter ) il s’agissait la première fois de la morelle rouge, toute petite, environ 12 cm, et l’année d’après pas loin de la belladone , grande et belle plante, dont les petits fruits regroupés , sont passé du rouge au noir.
Oui, les tomates vertes contiennent de la solanine qui est toxique au-delà de 20mg/100g. Par contre, la solanine se dégrade à la cuisson, on peut donc consommer de la confiture de tomates vertes. Mais surtout pas crue.
Et aussi en lactofermentation:https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/pickle-de-tomates-vertes/
Super ! Merci pour l’info. Je vais essayer, bien qu’ayant été déçu par la lactofermentation des tomates mures. Peut-être qu’avec des fruits verts ça marche mieux … A suivre.
A noter que mon article sur la tomate sera publié prochainement dans la revue de la Société d’Histoire Naturelle du Doubs et que je ferai une conférence sur ce thème le mardi soir 11 décembre à la faculté des sciences de Besançon. Au plaisir d’y rencontrer celles et ceux parmi vous qui habitent sur le secteur … !
Félicitations pour cette publication et donc cette reconnaissance de ton talent !!!
En 1994, on a obtenu plusieurs variétés de tomates OGM. Elles ont vite été retirées du marché pour des raisons de risques sanitaires non évalués.
Aujourd’hui, de la nourriture OGM entre en fraude en France …
https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/11/29/ogm-interdit-au-moins-150-tonnes-d-aliments-pour-betail-contaminees-en-france_5390443_3244.html
Si jamais il y avait quelques Franc-comtois parmi vous, j’interviens à trois reprises sur l’histoire de la tomate dans les temps qui viennent :
– ce samedi au jardin partagé de Besançon-Palente (en introduction à une intervention de mon ami Jacques Bonet) ;
– le vendredi 8 février à 20H à la salle culturelle de Dannemarie-sur-Crête (25) (conférence sur le thème « tomates, piments et aubergines »)
– le vendredi 5 avril à 20H à la médiathèque de Rioz (70) (conférence « tout savoir sur la tomate ».
Juste pour rappeler aux lecteurs franc-comtois de ce blog que je donne une conférence demain soir vendredi 8 février sur le thème de l’histoire des fruits et des légumes à la salle de la convivialité de Dannemarie-sur-Crête. C’est à 20H.
Merci Bernard pour ce condensé d’histoire et quelle histoire ! Je ne me lasse de lire sur le sujet. Les graines me fascinent de manière général et la tomate en particulier. Elles portent en elles la mémoire de ce monde. Elles nous invitent à l’humilité quand on y réfléchit. Aussi petites soient elles, elles sont puissantes.
Mon insomnie puis la recherche d’une variété de tomate m’ont amené ici. Eh bah je ne regrette pas le détour ! Je vais poursuivre la lecture.
Portez vous bien Bernard et continuez à nous régaler !
Bonjour Bernard,
je viens de voir sur internet qu’un virus s’attaquant aux tomates est aux portes de la Suisse.
Es-tu-au courant ?
A ma connaissance, ce virus n’a été identifié que dans une serre en Bretagne. Un peu loin de la Suisse, mais, vu les circuits commerciaux, tout peut aller très vite …
Bonjour,
Merci pour ce bel article (et les recherches qu’il a nécessité !).
Pour ma part je voulais comprendre pourquoi on ne voit pas de tomates sauvages…
Blog passionné et passionnant !
On trouve des tomates « sauvages » mais dans deux conditions à ma connaissance : en Amérique du sud, dans le biotope d’origine des tomates ou en milieu rudéral. J’ai trouvé une fois des centaines de pieds de tomates dans le lit mineur d’une rivière du Territoire de Belfort (la Savoureuse), sur petits galets, en aval de la station d’épuration de Belfort (pas mûres !) et une autre fois quelques pieds dans une carrière (toujours pas mûres !).
En cherchant un peu…
En Amérique centrale aussi car la tomate Matt’s Wild Cherry pousse à l’état spontané dans le Chapias au Mexique. Mais bon, il y a un américain qui s’appelait Matthew qui est passé par là et qui lui a donné son nom à lui (on est impérialiste ou on ne l’est pas, hein !).
C’est d’ailleurs au Mexique que les Européens ont découvert la tomate lors du premier voyage de Colomb.
Quand on voit le nombre de tomates qui germent spontanément l’année suivante dans son jardin (ou sur le tas de compost), essentiellement des tomates cerises d’ailleurs, on se dit que la tomate pourrait, avec l’aide des changements climatiques, devenir spontanée chez nous. Et si ça ne se fait pas, ce n’est pas un problème d’hiver trop rude (une graine, ça résiste à tout), mais un problème d’humidité au sol qui contribue à ce que la tomate, naturellement rampante, soit atteinte par le mildiou et n’aille pas au-delà de sa première année de vie libre. Je ne suis pas sûr ce cela, mais ça mérite d’être discuté …
Cela dit, ton reportage Christophe nous dit que c’est en train de changer.
Pour compléter ce que dit Christophe, les tomates poussent naturellement en Amérique du Sud, elles poussent sur des plants appelés « tomatiers » dans les vallées situées au nord-ouest de l’Amérique du Sud (Pérou, Equateur et Bolivie) (je ne connaissais pas ce mot de « tomatier », c’est mon ami Gilles Séné qui a relu le texte que j’avais écrit pour la Société d’Histoire Naturelle du Doubs qui me l’a appris). Il existe d’ailleurs encore aujourd’hui une dizaine d’espèces de tomates sauvages (protégées intégralement dans ce qu’on appelle des « réserves de biodiversité »). Ce qui est curieux, c’est que dans la région d’origine de la tomate, la tomate n’était pas cultivée, elle n’était que peu consommée et on se contentait de la cueillir à l’état sauvage. Ce sont les Aztèques, au Mexique, qui sont allés chercher la tomate sauvage dans les Andes pour la ramener dans leur territoire et la cultiver. Cette première domestication a commencé vraisemblablement il y a deux ou trois mille ans. La suite, elle est dans mon article …
Les tomates que j’avais trouvées au bord de la rivière c’était il y a plus 20 ans.
Je me demande aussi si certaines variétés sauvages n’étaient pas toxiques, il me semble avoir lu ça quelque part… En tout cas, se méfier d’une solanacée, c’est plutôt prudent : certaines sont bien plus mortelles que le Covid 19 !
Le seul problème avec les tomates spontanées c’est qu’elle émergent relativement tard et que la récolte n’est pas assurée.
J’avais lu autrefois que les 11 espèces de tomates sauvages qui poussent spontanément en Amérique du Sud n’étaient pas toxiques. Mais évidemment, cela n’est valable que si les tomates sont mûres. Une tomate verte est très toxique. La solanine est détruite lors de la cuisson (pommes de terre) ou lors de la maturation du fruit (tomates, physalis, aubergines). Pour les poivrons, a priori ils ne sont pas toxiques lorsqu’ils sont verts, mais je me méfie car j’ai lu des choses contradictoires sur le sujet, je ne les cueille donc qu’à maturité complète, il est exceptionnel que je consomme un poivron vert.
J’ai relu ce qu’a dit Christophe ci-dessus. Il parle de variété et je parle d’espèce, ce qui est évidemment fort différent. J’ai lu beaucoup de choses l’automne dernier sur le thème des graines (trois livres différents dont certains très très complets). La tomate est autogame, c’est à dire en autofécondation, ce qui explique d’ailleurs qu’on reproduit à l’identique la variété dont on prélève les graines, quelque soit le fruit que l’on prélève et quelque soit la période à laquelle on le prélève (contrairement à ce qu’on lit ça et là sur internet). Une variété de tomate ne peut donc pas revenir à l’état sauvage, elle reste en l’état (cela dit, au bout de deux siècles je ne sais pas trop …).
La problématique serait fort différente avec certains légumes particuliers qui peuvent retrouver à l’état sauvage leur état initial : exemple de l’artichaut qui a tendance à redevenir chardon.
Je vais essayer de lire des choses sur le sujet.
Bien vu
N’étant pas spécialiste, j’ai choisi le mot variété, car quand on parle espèce, les naturalistes, les banquiers et les voleurs se réveillent vite !
oui, et il y a toute une variété de banquiers et de voleurs.
Banquiers voleurs … Je croyais qu’il n’existait qu’une seule variété !!! :whistle:
Oui c’est bien ça : chair molle, sans saveur, avec beaucoup de pépins, nécessite beaucoup d’apports pour une faible productivité
Alors bonjour
Quand Bernard dit que les variétés cultivées réapparaissent pareilles
Alors que là tomate vient du Mexique et qu elle était ou petite ou grande , alors pourquoi ils parlent de domestication
Donc de la faire évoluer, adapter au climat, terre etc.
D une tomates de là
Comment sont appris toutes les autres formes goûts ….
Dans mon article j’ai écrit ceci :
« Des études récentes très pointues ont montré que la configuration de la fleur de tomate a évolué au cours des deux cent dernières années. Aujourd’hui, le « style » de la fleur (c’est à dire la structure qui porte les stigmates destinés à être fécondés) est très rétracté et il ne peut quasiment pas recevoir de pollen extérieur amené par les insectes, ce qui rend toute fécondation croisée difficile. Il n’en était pas ainsi il y a deux cent ans, le style des fleurs était beaucoup plus long et les pollinisations croisées beaucoup plus nombreuses, ce qui a dû favoriser beaucoup l’émergence de variétés nouvelles qui, avec le temps, se sont fixées génétiquement. Aujourd’hui, ce n’est quasiment que par fécondation manuelle faite par la main de l’Homme que de nouvelles variétés peuvent apparaître. »
Pour dire autrement ce que j’ai écrit : la configuration particulière de la fleur de tomate était différente autrefois et la fécondation croisée était la règle, ce qui a permis de faire évoluer le monde de la tomate vers énormément de diversité (l’hybridation étant alors causée essentiellement par les insectes). Aujourd’hui, ce n’est plus le même cas de figure, c’est l’autofécondation qui est devenue la règle et maintenant les tomates se reproduisent à l’identique (il est rare désormais de constater des hybridations naturelles de tomates dans son jardin).
merci M. Bernard vraiment intéressant et bien écrit.
Une façon de conserver les tomates en images…
https://www.youtube.com/watch?v=6xgTt2jQRYc&ab_channel=SamovarTea
Bonjour,
Merci pour cetexcelle t article dont je viens de prendre connaissance. Unryquestuon reste pour moi sans réponse c’est la taille du pied de tomate.j’ai épluché des diraines de pages internet sans trouver une seule étude sérieuse sur la pertinence de la taille de la tomate. Auriez-vous des sources fiables sur ce sujet ? Merci par avance et bon potager. 🤗
Bonjour Cyrille,
Le hasard est assez incroyable, vous avez mis votre commentaire sur cet article ancien au moment pile où j’étais en train de donner une conférence sur l’histoire de la tomate (j’ai commencé à 10H30 ce matin). Les grands esprits se rencontrent …
Sur le sujet de la taille ou de la non-taille, j’y répondrai ce soir, bien que je n’ai pas de certitude absolue sur le sujet, mais il y a déjà quelques éléments de réponse dans cet article, lui aussi très ancien :
http://www.leblogadupdup.org/2009/10/19/lutter-contre-le-mildiou-de-la-tomate/
On en reparle ce soir.
Bonjour, la taille des fruitiers, on taille pour stimuler la production des fleurs et avoir de gros fruits. Perso, je taille les tomates car je suis dans une région froide, si je veux avoir des fruits à manger, je taille. En revanche, je ne taille presque pas mes tomates cerises. Évidement, cela est valable à mon contexte. Chose étonnante, je récolte des courgettes très tôt cette année, en revanche, les tomate, il va falloir patienter encore….